Einfach und schnell Cupcakes backen lernen
Seit vielen Jahren geben wir Cupcake Kurse in St.Gallen und haben überlegt, wie wir noch mehr Cupcake Fans mit unseren Rezepten und unserem Wissen erreichen können. Deshalb sind wir auf die Idee für einen Video Kurs gekommen. Für EUCH haben wir in diesem Cupcake Kurs unsere leckersten Rezepte zusammengestellt, welche die Basis für viele kreative Kreationen bilden.
Cupcake Sorten
Beach Party Cupcake
Für uns schmeckt die Mango-Creme ? und Mango-Füllung nach Strand ?️ Wenn man die Cupcakes dann noch hübsch bunt verziert kann man mit seinem Cupcake seine ganz persönliche Strandparty feiern. Kommt mit an den Beach ?☀️
Summer Cherry Cupcake
Kirschen ? und Schokolade ? sind ein absoluter Klassiker- ich sage nur Schwarzwälder Kirschtorte… das passt einfach zusammen. Hier nutzen wir die frischen Kirschen im Sommer zur Verzierung. Das schaut sehr spektakulär aus. Da will jeder gleich reinbeißen ?
Blaubeer/Heidelbeer Cupcake
Hier zeige ich euch nochmals den Classic Swirl. Das ist das typische Cupcake-Häubchen. Farblich und geschmacklich passen die Schokocupcakes zu allen Beerentoppings. Hier die Mischung mit Heidelbeerentopping ist so schön lila ? und passt super in den Herbst ? oder für Halloween ?
Erdbeer Cupcake
Hier seht ihr ein Beispiel für den Classic Swirl. Die Cupcakes sind so lecker mit dem Vanilleküchlein, in das ihr schon Erdbeeren ? einbacken könnt. Und passend dazu die leckere Erdbeerceme. Das schmeckt nach Frühling ?☀️
Schokomell Cupcake
Mein kleiner Neffe ? hat diesen Namen erfunden. Klar, das ist sein Lieblingscupcake! Schokolade ? und Karamell. Eigentlich braucht man nicht mehr dazu sagen. Damit es schön aussieht, zeige ich euch hier wie man den Classic Swirl macht.
Mojito Cupcake
Was schmeckt mehr nach Sommerurlaub als ein guter Mojito? Klar: Ein Mojito-Cupcake. Hier seht ihr, wie man Füllungen in die Cupcakes gibt und anschließend die Creme darauf verziert, so dass alles schön aussieht am Ende.
Italien-Strawberry Cupcake
Die drei Farben Italiens ?? sind in dieser Kreation vereint: Verde wie die Minze, die eine leckere Frische geben. Bianco der Mascarponecreme, die uns an italienische Desserts denken lässt und Rosso der frischen Erdbeeren ?. Das tolle an dieser Art den Cupcake zu verzieren ist das teilen des Kuchens. So wird er durch die Creme und die Beeren noch saftiger.
Schoko Cupcake
Hier seht ihr, wie man Cupcakes mit dem Rose Swirl verziert. Das ist eine wunderschöne Technik, mit der man einfach mit der Sterntülle ⭐ optisch eine Rose ? auf den Cupcake zaubert. Diese Technik kann man auch auf Torten anwenden. Das wirkt dann wie ein Rosenstrauß. ???
Minörli Cupcakes mit der Küchenmaschine
Wir sind Riesenfans der Minor-Schokolade, die es in der Schweiz gibt. Das ist extrem leckere Nuss-Nougat-Schokolade mit Haselnüssen. Wir haben diese Kombination in einen Cupcake übersetzt und lieben das Ergebnis. Vor allem mit einfacher Mascarpone-Creme als Topping sind diese Küchlein ein Hit.
Toppings
Frischkäse-Kirschen-Topping
Wenn im Sommer die Kirschen ? reif werden macht unser Papa immer die beste Kirschmarmelade der Welt. Also machen wir ein sommerliches Kirsch-Topping daraus. Ich möchte euch hier aber auch zeigen, dass ihr auch Marmelade verwenden könnt für eure Toppings. Achtet dabei aber auf hohen Fruchtanteil. Das geht schneller als die Früchte und Beeren zu pürieren und schmeckt auch sehr lecker ?
Blaubeer/Heidelbeer Topping
Dieses leckere Beerentopping ist ein echter Hingucker ? Durch die Heidelbeeren wird die Creme richtig toll lila. Vor allem nach Zugabe des Frischkäses verändert sich die Farbe nochmals von rötlich in lila ganz ohne künstliche Farbe. Deshalb schmeckt die Creme auch so lecker.
Mojito-Topping Thermomix
Man kann sich super Inspirationen für neue Geschmacksrichtung bei Cocktails ?holen. Eine der besten Kombinationen sind Minze und Limetten, wie beim Mojito. Mit dem Thermomix geht die Creme schnell und wird nicht gerinnen, wenn ihr auch Schritt für Schritt vorgeht. Man kann die Creme natürlich auch in der Küchenmaschine machen, aber die Zeit zum Rühren ist viel länger.
Karamell Topping Küchenmaschine
Dieses Topping ist eine Variante der Italienischen Buttercreme. Da man den Zuckersirup kochen muss, kann man diesen einfach etwas länger auf dem Herd lassen und zu Karamell werden lassen. Die Textur der Creme ist wunderbar samtig und passt super zu den Schokocupcakes. Gut ist es, die Creme mit etwas salzigem zu kombinieren und den Cupcake zum Beispiel mit Erdnüssen zu verzieren. Damit hast du ein irres Geschmackserlebnis.
Buttercreme amerikanisch Thermomix
Was ist die Basis aller Buttercremes? Diese! Wir geben alles in den Thermomix – einschalten – fertig! ?️ Achtung, im Thermomix braucht man meist keine extra Milch, weil die Butter schon so extra cremig geschlagen wird. Schaut euch einfach die Konsistenz an und wenn’s zu fest für euch ist, gebt ihr die Milch dazu. Dann kann man nach Lust und Laune die Creme mit weiteren Zutaten verfeinern, oder auch nur pur als Vanillecreme verwenden. Wir lieben sie einfach auf dem Schoggi Cupcake.
Erdbeertopping aus Italienischer Buttercreme Küchenmaschine
Italienische Buttercreme ist nahezu perfekt für Erdbeercreme. Die Creme schmeckt wie Erdbeereis ?? Das ist der absolute Hit im Frühsommer. Warum wir Zitronensaft dazugeben? Wegen der Säure. Das verstärkt ganz natürlich den Erdbeergeschmack.
Schokocreme Thermomix
Wenn ihr so richtige Schoggi-Fans ? seid, dann ist das der absolute Traum ?. Das Topping schmeckt wie eine Pralinenfüllung und je nach Schokolade, die ihr verwendet, mal etwas herber und oder süsser. Ausserdem geht es im Thermomix superschnell. Achtung bei Milchschokolade: Das wird leicht zu süss. Immer ca. 20% Zartbitter dazugeben.
Frischkäse Topping Thermomix
Das Frischkäse-Topping ist das beliebteste bei den meisten Menschen. Es lässt sich super für fruchtige ? ? ? Toppings verwenden. Es schmeckt nicht ganz so süss und etwas frischer als die klassische Buttercreme. Hier im Thermomix seht ihr, dass es auch ruckzuck fertig ist und einfach gelingt, wenn man die Schritte nach und nach befolgt.
Italienische Buttercreme Küchenmaschine
Diese Buttercreme ist extrem cremig und schmeckt mehr wie die klassische Buttercreme von Omis Sonntagstorte. Vor allem ist sie auch fondanttauglich. Man kann sie also auch super für Torten ? verwenden. Das Tolle ist, dass sie dabei sehr stabil bleibt und man so gut wie mit allem arbeiten kann, auch saure Früchte ? und Alkohol ? verträgt sie ohne zu gerinnen.
Teig / Kuchen Rezepte
Vanille Kuchen Küchenmaschine
Der Klassiker der Cupcakes. Es ist der Kuchen, der wirklich mit allen Cremes geht, weil Vanille ein natürlicher Geschmacksverstärker ist und dabei aber selbst diese leckere Note hat. Verwendet echte Vanille. Das schmeckt so viel besser und “voller” als jedes künstliche Aroma.
Schoko Kuchen Küchenmaschine
Das Rezept ist supereinfach und würde sogar ohne Maschine per Hand mit Schneebesen ohne große Mühe funktionieren. Die Cupcakes werden richtig toll dunkel und schmecken irre schokoladig ?? Die Cupcakes kann man mit allen Cremes super mit den meisten Cremes kombinieren. Probiert es einfach aus.
Nuss-Nougat Cupcake Thermomix
Wir sind Riesenfans der Minor-Schokolade, die es in der Schweiz ?? gibt. Das ist extrem leckere Nuss-Nougat-Schokolade mit Haselnüssen. Wir haben diese Kombination in einen Cupcake übersetzt und lieben das Ergebnis. Vor allem mit einfacher Mascarpone-Creme als Topping sind diese Küchlein ein Hit ?
Vanille Kuchen Thermomix
Der Cupcake! Eigentlich braucht man nicht mehr zu diesem Rezept zu sagen. Das ist der Klassiker. Dieses Rezept kann man als Grundlage für sämtliche weitere Rezepte verwenden. Oder wir lieben das Küchlein einfach so, wie es ist: Cupcake pur! ?
Schoko Teig Thermomix
Das ist so ziemlich der einfachste Teig in der Zubereitung, aber soooo lecker ?! Wir haben so viele Rezepte für Schokokuchen ausprobiert und verändert. Am Schluss kam dieses heraus. Das wird ein richtig dunkler Kuchen, der auch wirklich nach Schokolade schmeckt...das war unser Problem bei den meisten Schokokuchen... Aber jetzt schmeckt er so schokoladig ? wie er aussieht.
Minörli Cupcakes mit der Küchenmaschine
Wir sind Riesenfans der Minor-Schokolade, die es in der Schweiz gibt. Das ist extrem leckere Nuss-Nougat-Schokolade mit Haselnüssen. Wir haben diese Kombination in einen Cupcake übersetzt und lieben das Ergebnis. Vor allem mit einfacher Mascarpone-Creme als Topping sind diese Küchlein ein Hit.
Füllungen
Mango Füllung
Für sommerlich tropische Cupcakes passt diese Füllung perfekt. Die echte Frucht schmeckt man in der Creme. Wenn man das in die Vanilleküchlein füllt hat man einen fruchtigen Sommercupcake. Diese Füllung konzentriert den Fruchtgeschmack so, dass man es auch in die Buttercreme mischen kann und damit eine Mango-Creme ? macht.
Limetten-Mojito Füllung
Diese Füllung kann man auch für Torten ? verwenden. Einfach warm auf den Tortenboden gießen und abkühlen lassen. Die Masse wird wie ein Pudding: weich, aber relativ schnittfest in der Torte. Das tollste: sie ist vegan, also von den meisten Menschen gut zu vertragen. Und wenn man etwas mehr grün will, gibt man am Schluss 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe dazu.
Rezepte mit der Küchenmaschine
Vanille Kuchen Küchenmaschine
Der Klassiker der Cupcakes. Es ist der Kuchen, der wirklich mit allen Cremes geht, weil Vanille ein natürlicher Geschmacksverstärker ist und dabei aber selbst diese leckere Note hat. Verwendet echte Vanille. Das schmeckt so viel besser und “voller” als jedes künstliche Aroma.
Schoko Kuchen Küchenmaschine
Das Rezept ist supereinfach und würde sogar ohne Maschine per Hand mit Schneebesen ohne große Mühe funktionieren. Die Cupcakes werden richtig toll dunkel und schmecken irre schokoladig ?? Die Cupcakes kann man mit allen Cremes super mit den meisten Cremes kombinieren. Probiert es einfach aus.
Blaubeer/Heidelbeer Topping
Dieses leckere Beerentopping ist ein echter Hingucker ? Durch die Heidelbeeren wird die Creme richtig toll lila. Vor allem nach Zugabe des Frischkäses verändert sich die Farbe nochmals von rötlich in lila ganz ohne künstliche Farbe. Deshalb schmeckt die Creme auch so lecker.
Karamell Topping Küchenmaschine
Dieses Topping ist eine Variante der Italienischen Buttercreme. Da man den Zuckersirup kochen muss, kann man diesen einfach etwas länger auf dem Herd lassen und zu Karamell werden lassen. Die Textur der Creme ist wunderbar samtig und passt super zu den Schokocupcakes. Gut ist es, die Creme mit etwas salzigem zu kombinieren und den Cupcake zum Beispiel mit Erdnüssen zu verzieren. Damit hast du ein irres Geschmackserlebnis.
Erdbeertopping aus Italienischer Buttercreme Küchenmaschine
Italienische Buttercreme ist nahezu perfekt für Erdbeercreme. Die Creme schmeckt wie Erdbeereis ?? Das ist der absolute Hit im Frühsommer. Warum wir Zitronensaft dazugeben? Wegen der Säure. Das verstärkt ganz natürlich den Erdbeergeschmack.
Italienische Buttercreme Küchenmaschine
Diese Buttercreme ist extrem cremig und schmeckt mehr wie die klassische Buttercreme von Omis Sonntagstorte. Vor allem ist sie auch fondanttauglich. Man kann sie also auch super für Torten ? verwenden. Das Tolle ist, dass sie dabei sehr stabil bleibt und man so gut wie mit allem arbeiten kann, auch saure Früchte ? und Alkohol ? verträgt sie ohne zu gerinnen.
Minörli Cupcakes mit der Küchenmaschine
Wir sind Riesenfans der Minor-Schokolade, die es in der Schweiz gibt. Das ist extrem leckere Nuss-Nougat-Schokolade mit Haselnüssen. Wir haben diese Kombination in einen Cupcake übersetzt und lieben das Ergebnis. Vor allem mit einfacher Mascarpone-Creme als Topping sind diese Küchlein ein Hit.
Thermomix Rezepte
Frischkäse-Kirschen-Topping
Wenn im Sommer die Kirschen ? reif werden macht unser Papa immer die beste Kirschmarmelade der Welt. Also machen wir ein sommerliches Kirsch-Topping daraus. Ich möchte euch hier aber auch zeigen, dass ihr auch Marmelade verwenden könnt für eure Toppings. Achtet dabei aber auf hohen Fruchtanteil. Das geht schneller als die Früchte und Beeren zu pürieren und schmeckt auch sehr lecker ?
Nuss-Nougat Cupcake Thermomix
Wir sind Riesenfans der Minor-Schokolade, die es in der Schweiz ?? gibt. Das ist extrem leckere Nuss-Nougat-Schokolade mit Haselnüssen. Wir haben diese Kombination in einen Cupcake übersetzt und lieben das Ergebnis. Vor allem mit einfacher Mascarpone-Creme als Topping sind diese Küchlein ein Hit ?
Vanille Kuchen Thermomix
Der Cupcake! Eigentlich braucht man nicht mehr zu diesem Rezept zu sagen. Das ist der Klassiker. Dieses Rezept kann man als Grundlage für sämtliche weitere Rezepte verwenden. Oder wir lieben das Küchlein einfach so, wie es ist: Cupcake pur! ?
Mojito-Topping Thermomix
Man kann sich super Inspirationen für neue Geschmacksrichtung bei Cocktails ?holen. Eine der besten Kombinationen sind Minze und Limetten, wie beim Mojito. Mit dem Thermomix geht die Creme schnell und wird nicht gerinnen, wenn ihr auch Schritt für Schritt vorgeht. Man kann die Creme natürlich auch in der Küchenmaschine machen, aber die Zeit zum Rühren ist viel länger.
Schoko Teig Thermomix
Das ist so ziemlich der einfachste Teig in der Zubereitung, aber soooo lecker ?! Wir haben so viele Rezepte für Schokokuchen ausprobiert und verändert. Am Schluss kam dieses heraus. Das wird ein richtig dunkler Kuchen, der auch wirklich nach Schokolade schmeckt...das war unser Problem bei den meisten Schokokuchen... Aber jetzt schmeckt er so schokoladig ? wie er aussieht.
Buttercreme amerikanisch Thermomix
Was ist die Basis aller Buttercremes? Diese! Wir geben alles in den Thermomix – einschalten – fertig! ?️ Achtung, im Thermomix braucht man meist keine extra Milch, weil die Butter schon so extra cremig geschlagen wird. Schaut euch einfach die Konsistenz an und wenn’s zu fest für euch ist, gebt ihr die Milch dazu. Dann kann man nach Lust und Laune die Creme mit weiteren Zutaten verfeinern, oder auch nur pur als Vanillecreme verwenden. Wir lieben sie einfach auf dem Schoggi Cupcake.
Schokocreme Thermomix
Wenn ihr so richtige Schoggi-Fans ? seid, dann ist das der absolute Traum ?. Das Topping schmeckt wie eine Pralinenfüllung und je nach Schokolade, die ihr verwendet, mal etwas herber und oder süsser. Ausserdem geht es im Thermomix superschnell. Achtung bei Milchschokolade: Das wird leicht zu süss. Immer ca. 20% Zartbitter dazugeben.
Frischkäse Topping Thermomix
Das Frischkäse-Topping ist das beliebteste bei den meisten Menschen. Es lässt sich super für fruchtige ? ? ? Toppings verwenden. Es schmeckt nicht ganz so süss und etwas frischer als die klassische Buttercreme. Hier im Thermomix seht ihr, dass es auch ruckzuck fertig ist und einfach gelingt, wenn man die Schritte nach und nach befolgt.
Bonus
Dattel-Walnuss-Cake
Gerade im Winter ist der Dattel-Walnuss-Cake ein richtiger Wohlfühlkuchen. Er [...]
Double Chocolate Cake
Dieser Kuchen ist nur etwas für absolute Schokoladenliebhaber ? Weil man den Cake nach dem Backen noch mit einem Kakao-Sirup übergießt ist er in der Konsistenz fast wie ein Brownie - aber eben doch ein Kuchen und nicht ganz so heavy ?️
Himbeer-Schokoladen-Torte
Diese Torte ? ist ein absoluter Hingucker. Außerdem ist die Kombination von Himbeer und Schokolade ? eine perfekte Mischung, da die fruchtige Säure der Himbeeren perfekt den herb-süßen Geschmack komplementiert. Wenn ihr eure Gäste so richtig beeindrucken wollt, dann macht diese Torte!
Good Morning Muffins
Diese Muffins sind super zum Mitnehmen, wenn man in der Früh schnell los muss. Sie sind wie ein Müsli in Muffinform. Wenn man sie in den Silikonförmchen backt, hat man noch nicht mal Müll und gleich ein perfektes Gefäß zum Mitnehmen für unterwegs. Diese Muffins haben fast keinen Zucker und nur gute Zutaten. Das Tolle ist, dass man noch nicht einmal eine Küchenmaschine für dieses Rezept braucht. Zwei Schüsseln, ein Schneebesen und ein Teigschaber sind genug.
Cupcakes mit Süßkartoffel und Bündnerfleisch
Salzige Cupcakes sind eine super Ergänzung für Buffets oder als Mitbringsel auf der Arbeit zum Geburtstagskuchen ? Die Leute sind immer total überrascht, wenn sie salzige Cupcakes probieren.
Zwetschgen-Streusel-Cupcakes
Zum Glück gibt es Zwetschgen-Hälften tiefgefroren, so dass wir nicht nur im Herbst ? diese leckeren Früchte in Kuchen genießen können. Zwetschgen und Streusel sind natürlich ein absoluter Klassiker. In Cupcakes übersetzt kombiniert man den Vanille-Zwetschgen-Cupcake mit einer leckeren mit etwas Zimt gewürzten Frischkäsecreme und rundet das alles mit Butterstreuseln ab.
Generelle Backtipps
Die „Liebe“ ❤️ beim Backen bedeutet vor allem, dass man sich die nötige Zeit nimmt. Wenn also ein Rezept damit beginnt, Butter und Zucker cremig zu rühren, muss man diesen Zutaten wirklich die Zeit geben, sich genügend zu verbinden. Die Zuckerkristalle rühren in die Butter Luft ein ?️ Das ist wichtig, weil sich die Luft beim Backen ausdehnt und damit der Kuchen lockerer wird. Deshalb darf die Butter auch vorab nicht erwärmt oder geschmolzen werden, weil sie dadurch instabil wird und die winzigen Luftblasen nicht entstehen.
Himbeer-Cheesecake
Dieses Cheesecake-Rezept verbindet klassischen New York-Cheesecake ?mit einer fruchtigen Note und ist außerdem noch sehr hübsch durch die rosarote Marmorierung. Für die kleinen Cheesecakes brauchst du die Silikon-Förmchen. Man kann die Cheesecakes auch in Papierförmchen und in einem Blech backen.
Soziale Medien