Diese Torte 🍰 ist ein absoluter Hingucker. Außerdem ist die Kombination von Himbeer und Schokolade đŸ« eine perfekte Mischung, da die fruchtige SĂ€ure der Himbeeren perfekt den herb-sĂŒĂŸen Geschmack komplementiert. Wenn ihr eure GĂ€ste so richtig beeindrucken wollt, dann macht diese Torte!

Unsere besten Cupcake Rezepte in einem Video Kurs:

Zutaten Teig:

500 g Mehl
480 g Zucker
150 g Kakao
œ TL Salz
15 g Backpulver (1 PĂ€ckchen)
420 ml Milch
2 EL Essig
400 ml Öl
420 ml heissen Kaffee
4 Eier

Zutaten HimbeerfĂŒllung:

300 g Himbeeren (gefroren oder frisch ist egal)
Saft einer Zitrone
40 g Zucker
70 g KartoffelstÀrke oder Maizena
200 ml Wasser

Zutaten Himbeer-FrischkÀse-Creme:

400 g Butter
400 g Puderzucker
400 g FrischkÀse
50-80 g der HimbeerfĂŒllung

Zum Verzieren:

100 g Zartbitter-Schokolade
100 g Schlagsahne
Frische Himbeeren

Zubereitung Teig:

  1. Den Ofen auf 180° C đŸŒĄïž vorheizen
  2. In einer grossen SchĂŒssel đŸ„Ł Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Backpulver mit einem Schneebesen verrĂŒhren.
  3. MilchÂ đŸ„› Essig und Öl in die Mehlmischung entweder mit dem Schneebesen oder dem HandrĂŒhrgerĂ€t einrĂŒhren.
  4. Heissen Kaffee ☕ einrĂŒhren.
  5. Zum Schluss Eier đŸ„šđŸ„š einrĂŒhren.
  6. Die Masse auf zwei gleich große Springformen zu gleichen Teilen aufteilen
  7. Auf 180°C đŸŒĄïž 35-40 Minuten ⏰ backen.

Tipp: Wir benutzen immer Getreidekaffee, weil das von allen vertragen wird. Kinder sollten kein Koffein konsumieren. Ausserdem ist Koffein fĂŒr Menschen mit Herzproblemen nicht unbedingt toll. Wieso man ĂŒberhaupt Kaffee ? in Schokoladenkuchen macht? Weil Kaffee ein natĂŒrlicher GeschmacksverstĂ€rker fĂŒr Schokolade ist.

Vorsicht: Der Teig ist sehr flĂŒssig und wird am Besten in die Form gegossen, bzw. mit einem Teigspender eingefĂŒllt.

Zubereitung FĂŒllung:

Die FĂŒllung wird erst zubereitet, wenn der Kuchen fertig gebacken ist und etwas abgekĂŒhlt ist. WĂ€hlt den Kuchenboden aus, den Ihr als Unterteil nehmen möchtet. Der Teil der die glattere OberflĂ€che hat, ist besser als oberer Kuchenteil.

Der untere Kuchen wird auf die Kuchenplatte gegeben. Wenn ihr einen Tortenring habt, könnt Ihr diesen um den Kuchen geben, um dann die Torte zu bauen. Falls nicht, könnt ihr den Rand der Springform verwenden und eben ohne den Unterteil um den Kuchen geben, damit die FĂŒllung nicht an den Seiten herunterlĂ€uft.

Nun zur FĂŒllung:

Die Himbeeren mit 100 ml des Wassers 🚰 aufkochen und fĂŒr ca. 10 Minuten ⏰ köcheln lassen. Die gekochten Himbeeren durch ein Sieb in eine SchĂŒssel drĂŒcken, damit die Kerne aus den Himbeeren entfernt werden. Dann geben wir die Himbeeren wieder in den Kochtopf und bringen sie wieder zum Kochen.

Dann wird in einer SchĂŒssel der Zucker, die StĂ€rke und der Zitronensaft mit 100 ml Wasser 🚰 mit dem Schneebesen gut verrĂŒhren, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn die Himbeeren kochen, wird die FlĂŒssigkeit aus StĂ€rke, Zucker, Wasser und Zitronensaft 🍋 in das kochende HimbeerpĂŒree mit dem Schneebesen eingerĂŒhrt.

Die Masse etwa 5 Minuten ⏰ köcheln lassen und stĂ€ndig rĂŒhren. Wenn die FĂŒllung langsam fest wird und wie Lava 🌋 blubbert, ist sie fertig. Davon tun wir 3 gehĂ€ufte Esslöffel in ein SchĂŒsselchen zur Seite. Das wird fĂŒr die Creme benötigt. Den Rest gießen wir noch heiß auf den unteren Tortenboden.

Mit einem Löffel đŸ„„ oder einem Spatel verstreichen wir die FĂŒllung gleichmĂ€ĂŸig bis zum Rand. Damit dieser eben schön wird, nutzen wir den Tortenring, bzw. die Springform. Dann wird alles stehen gelassen, damit es abkĂŒhlt. Die FĂŒllung wird dann fest und kann auch geschnitten werden.

Zubereitung Creme:

Den Butter mit dem Puderzucker in der KĂŒchenmaschine oder mit dem HandrĂŒhrgerĂ€t cremig rĂŒhren. Das dauert schon mal 5 Minuten ⏰ Die Creme muss richtig hell und cremig werden, dann ist sie fertig. Dann wird dazu die HimbeerfĂŒllung gegeben, die wir vorher zur Seite gestellt haben und gut eingerĂŒhrt.

Erst wenn die Himbeeren ganz eingerĂŒhrt sind und wir eine schöne Himbeerbuttercreme haben, wird der FrischkĂ€se eingerĂŒhrt. Jetzt nicht mehr viel rĂŒhren, nur gerade so lange bis alles eingerĂŒhrt ist. Aber nicht weiter, sonst wird die Creme flĂŒssig.

Zusammenbauen der Torte:

Lasst den Tortenring oder die Springform um den Unterteil der Torte, dann wird von der Creme eine dĂŒnne Schicht auf die FĂŒllung gegeben und bis zum Rand verstrichen. Darauf wird dann der obere Tortenteil gelegt.

Danach erst wird der Tortenring/Springform entfernt. Jetzt wird mit einem Spatel oder einem großen glatten Messer die gesamte Torte mit der Creme verziert. Die Creme möglichst glatt abziehen. Die Torte muss jetzt kĂŒhl gestellt werden.

Danach wird die Schokolade đŸ« zusammen mit der Sahne im Wasserbad 🛁 geschmolzen. Mit dieser Canache und den frischen Himbeeren wird dann zuletzt die Torte verziert, wie ihr gerne möchtet und es schön findet.

Genießt euer leckeres Meisterwerk!

Guten Appetit!