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Das ist so ziemlich der einfachste Teig in der Zubereitung, aber soooo lecker ?! Wir haben so viele Rezepte für Schokokuchen ausprobiert und verändert. Am Schluss kam dieses heraus. Das wird ein richtig dunkler Kuchen, der auch wirklich nach Schokolade schmeckt…das war unser Problem bei den meisten Schokokuchen… Aber jetzt schmeckt er so schokoladig ? wie er aussieht.

Dieses Rezept ist für 20 grosse Cupcakes oder 48 Minicupcakes

 Zutaten

? 250 g Mehl
? 280 g Zucker
? 80 g Kakao
? 1/2 TL Salz
? 11 g Backpulver (2 gehäufte TL = etwas weniger als ein Päckchen)
? 240 ml Milch
? 2 TL Apfelessig
? 220 ml Öl
? 240 ml heissen Kaffee (für Kinder Getreidekaffee verwenden)
? 2 Eier
? vorgeheizter Ofen auf 180°C

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Ablauf Schoko Teig im Thermomix

Dauer: 30 Minuten

  1. Den Essig in die Milch ? geben und umrühren. Die Milch gerinnt etwas, wie Buttermilch. Die Säure ist wichtig, damit das Backpulver besser reagiert und der Kuchen schön aufgeht.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Salz, Backpulver) in den Mixtopf einwiegen.
  3. Nehmt auf jeden Fall ungesüßten Kakao – je besser die Qualität, desto besser wird auch der Cupcake. Wir machen sonst keine Schokolade ? in den Cupcake rein. Es kommt also wirklich auf den Kakao an.
  4. 10 Sekunden ⏰ auf Stufe 5 alles gut verrühren und mischen.
  5. Alle flüssigen Zutaten zugeben (Milchmischung, heißer Kaffee, Öl) – der Kaffee ☕ muss unbedingt heiß sein, weil sich dann der Kakao schön löst und nicht klumpt und außerdem die Öle sich mit den Bitterstoffen im Kaffee verbinden, was den Geschmack verstärkt.
  6. 30 Sekunden ⏰ auf Stufe 5 rühren. Anschließend einmal mit dem Teigschaber den Topfrand und Boden abstreichen, damit eventuelle Klümpchen sich noch vom Rand lösen.
  7. Die beiden Eier ?? dazugeben und 20 Sekunden ⏰ auf Stufe 4 rühren.
  8. Die Masse ist ziemlich flüssig und muss in die Förmchen gegossen werden. Ihr könnt auch einen Suppenschöpfer verwenden, weil der TM-Topf ziemlich schwer ist mit Teig und das mit dem Giessen manchmal schwierig ist. Die Förmchen gut ¾ voll machen.
  9. Vorsichtig in den Ofen stellen. Auf 180°C ?️ für 20 Minuten ⏰ backen.
  10. Wie ihr seht, sind die Cupcakes schön aufgegangen und locker und schön dunkel und schokoladig ? ? ❤️

Screenshots

2020-10-09T17:51:53+02:00

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